別再花冤枉錢！這8種食物騙人還死貴！
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冤枉錢都花哪兒了？
| 1.魚油：還不如直接吃魚 |
在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚油可能是屈指可數(shù)有科學(xué)依據(jù)的一個(gè)。魚油對(duì)于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認(rèn)同，它的另一項(xiàng)“保健功能”—對(duì)于胎兒發(fā)育的影響，也在近年來得到了一些證據(jù)。
不過，既然魚油來自于魚，提純魚油并不穩(wěn)定，那么吃魚不是更直接有效嗎？答案是肯定的。從健康的作用上說，吃魚要比吃魚油更好。除了魚油之外，魚還提供優(yōu)質(zhì)的蛋白以及維生素礦物質(zhì)等微量元素，魚肉中的飽和脂肪酸很低，這對(duì)于心血管健康也是極好的。
| 2.蛋白粉：你真需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)？ |
健康成人所需的蛋白質(zhì)為每日50～70克，約合每千克體重10克，這些數(shù)量的蛋白質(zhì)是完全可以通過正常飲食來滿足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補(bǔ)充蛋白粉的。
一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊，那么如此昂貴的蛋白粉究竟是什么東西呢？其實(shí)，它只是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構(gòu)成的粉劑。
| 3.海參：不比雞蛋牛多少 |
海參的價(jià)值在于蛋白質(zhì)，不過它的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但質(zhì)量并不高。蛋白質(zhì)有高質(zhì)和低質(zhì)之分，其質(zhì)量主要通過人對(duì)蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來做評(píng)判。
首先，氨基酸數(shù)量越多越好，更重要的是要看氨基酸是不是符合人體氨基酸模式。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價(jià)值也越高。
雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來源。人吃海參還不如一天吃兩個(gè)雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于海參，且物美價(jià)廉。
| 4.酵素：減肥神物？呵呵 |
“酵素減肥”是一個(gè)徹頭徹尾的忽悠。“酵素”在中文里的規(guī)范用語是“酶”。因?yàn)槿梭w中各種生化反應(yīng)都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要脂肪酶。這就成了“酵素減肥”的理論基礎(chǔ)。
可是酵素首先要經(jīng)過胃，而胃中的酸性很強(qiáng)，一般而言酶在這樣的環(huán)境中很難經(jīng)受住考驗(yàn)。再加上胃中還有專為酸性環(huán)境而生的胃蛋白酶，可以把別的酶切開，到了小腸的蛋白酶攻擊性更強(qiáng)，不管食物蛋白還是酶都會(huì)被切得七零八落。失去了完整結(jié)構(gòu)的“清脂酵素”，自然已經(jīng)陣亡，不可能再有活性了。
| 5.蜂膠：主要研究對(duì)象不是人 |
蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的樹脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物。蜜蜂用它來建造蜂房，作用類似于砌磚的水泥。此外，蜂膠還能阻擋細(xì)菌等外來侵襲。希臘、羅馬、埃及等地的古人，用它來療傷、消炎，以及制作木乃伊。
這讓商人們看到蜂膠可以被用來吹噓的空間—既然可以阻擋細(xì)菌的外來入侵，那么“抗菌”“抗病毒”到“調(diào)節(jié)免疫”“抗腫瘤”應(yīng)該也不在話下吧。但事實(shí)上，蜂膠功效的研究多集中在動(dòng)物或者細(xì)胞身上，針對(duì)人的實(shí)驗(yàn)規(guī)模都不大，在醫(yī)學(xué)上不被認(rèn)為能夠足以得出結(jié)論。
| 6.魚翅：多么醉人的性價(jià)比 |
魚翅的主要營養(yǎng)成分是膠原蛋白，不過其營養(yǎng)價(jià)值跟豬蹄的皮、雞皮、魚皮等相差無幾�？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構(gòu)成比例與人體蛋白質(zhì)相比仍有一些差異，其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的20.5%，且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉(zhuǎn)化成完全蛋白。
簡而言之，魚翅的營養(yǎng)價(jià)值跟豬蹄上的皮相比，沒有任何明顯優(yōu)勢，只能打個(gè)平手，但價(jià)格差了多少，那可真是相當(dāng)醉人啊。
| 7.燕窩：營養(yǎng)高不過豆腐 |
和海參一樣，燕窩中的主要營養(yǎng)成分也是蛋白質(zhì)—上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白（換句話說，也就是燕子的口水），其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。
也就是說，燕窩蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值在于數(shù)量上，而非質(zhì)量，而科學(xué)檢測發(fā)現(xiàn)，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營養(yǎng)成分比較靠近。此外，豆制品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等，這些激素可以有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。
2其實(shí)都有替代物！
魚翅、燕窩、海參、鮑魚、人參……這些奢侈食材，是不是很不舍得吃？ 其實(shí)“越貴越好”的觀念是不科學(xué)的。
這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和復(fù)雜的加工工藝，使得它們的價(jià)格脫離了普通食物的范疇，但這并不代表它們的營養(yǎng)全面。事實(shí)上，奢侈食材中的營養(yǎng)成分在普通食物中都能找到。
→ 1.燕窩的替身：銀耳
銀耳、豆腐和燕窩的營養(yǎng)成分類似，同樣含有較豐富的蛋白質(zhì)以及小分子氨基酸，雖然含量比燕窩要少，但也足以維持人體的需要了。
銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素、無機(jī)鹽和氨基酸；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白質(zhì)，素有“植物肉”之美稱。
→ 2.魚翅的替身：豬蹄肉皮、豬蹄及軟骨等食物中膠原蛋白的含量不少于魚翅，蛋白質(zhì)含量也很豐富。與其吃一點(diǎn)點(diǎn)魚翅，倒不如大快朵頤，來一碗“大碗燉豬腳”、“姜醋豬腳”、“白云豬手”。
不過這些食物中的膠原蛋白同樣屬于不完全蛋白，所以在烹調(diào)時(shí)不妨搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收。
田螺、河蚌和鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值較為接近，都屬于高蛋白、低脂肪的食品。
→ 4.海參的替身：雞蛋蛋是最符合人體氨基酸模式的，因此可以把雞蛋列為一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。人對(duì)氨基酸的吸收要看氨基酸是否符合人體里的氨基酸模式。
如果一天吃兩個(gè)雞蛋白，所補(bǔ)充的蛋白質(zhì)作用要比海參高得多。因此，從營養(yǎng)補(bǔ)充的角度而言，不必太迷信海參的進(jìn)補(bǔ)功效，不妨以物美價(jià)廉的雞蛋來替代昂貴的海參。
→ 5.蟲草的替身：枸杞“從療效來看，它只不過是眾多中藥中很普通的一種。”中國中醫(yī)科學(xué)院原院長傅世垣回憶，上個(gè)世紀(jì)八九十年代，醫(yī)院里邊通常用蟲草來輔助治療肺結(jié)核，因?yàn)槟莻�(gè)時(shí)候便宜，而且西藥也不像現(xiàn)在這么多。
但隨著價(jià)格的升高，還有眾多替代藥品的出現(xiàn)，“現(xiàn)在基本上不用它了。”對(duì)于蟲草的滋補(bǔ)作用，傅世垣指出，其實(shí)它和枸杞療效相當(dāng)，為什么非要盯著蟲草不放呢？”
→ 6.鵝肝的替身：豬肝專家表示，進(jìn)食動(dòng)物肝臟除了可補(bǔ)充維生素A，還可以補(bǔ)鐵。從這個(gè)方面考慮，鵝肝可以用豬肝和雞肝來替代。
100克鵝肝含維生素A約為6100微克，豬肝6000微克，而雞肝高達(dá)10000微克。不過，豬和雞吃得比較雜，和鵝相比，可能存在一定重金屬殘留。
→ 7.人參的替身：蘿卜民間有“十日蘿卜小人參”的說法，不僅是因?yàn)樘}卜形似人參，而且科學(xué)研究也表明，胡蘿卜富含糖化酵素、芥子油和β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。
此外，β-胡蘿卜素還有抗癌作用。營養(yǎng)專家指出，除了胡蘿卜外，白蘿卜、小水蘿卜等都可以替代人參，成為廣大市民餐桌上的一道養(yǎng)身保健菜。
